Proposta Comercial
Alimentação Hospitalar
com o Calor de Casa
Congelados individuais por dieta para hospitais, UPAs e clínicas
Um produto do grupo Gran Vitória Alimentação
Proposta Comercial
Congelados individuais por dieta para hospitais, UPAs e clínicas
Um produto do grupo Gran Vitória Alimentação
Os Gargalos
Absenteísmo, rotatividade alta e dificuldade de contratar. O setor de alimentação tem a maior taxa de rotatividade do mercado: 74% ao ano.
Copeiras que faltam sem aviso, funcionários que pedem atestado toda semana. 52% dos trabalhadores de nutrição hospitalar têm pelo menos 1 afastamento por ano.
Sem padronização. A comida depende de quem cozinha, de quem porciona e do turno. Cada refeição é diferente da anterior.
Comida pronta é o insumo mais frágil que existe. Tempo entre produção e consumo é uma bomba-relógio: risco de azedar, contaminar e estragar é constante.
Transporte em cubas abertas, porcionamento manual, controle de temperatura inexistente. Cada etapa é um ponto de falha.
Todos os pacientes recebem a mesma refeição, independente da patologia. Diabético come o mesmo que quem não tem restrição.
Os Números
Fontes: IBRANUTRI, SciELO Brasil, Revista de Nutrição (USP)
A Solução
Cada paciente recebe uma marmita feita especificamente para a sua patologia. Ultracongelada, regenerada no forno combinado, como se tivesse acabado de sair do fogão.
Tecnologia
O ultracongelamento leva o alimento a -30°C em até 4 horas, tão rápido que a água das células não forma cristais de gelo. Isso preserva textura, sabor, nutrientes e aroma como se a comida tivesse acabado de ser preparada.
Congela lentamente (-18°C em horas). Forma cristais de gelo grandes que rompem as fibras do alimento. Ao descongelar: comida aguada, sem textura, perde sabor e nutrientes. É isso que dá a má fama às "marmitas congeladas".
Congela em minutos (-30°C a -40°C). Cristais microscópicos preservam cada fibra intacta. Ao regenerar no forno combinado: comida com textura, aroma e sabor de recém-preparada. Indistinguível de comida fresca.
O forno combinado é o segundo diferencial: regenera com vapor e calor seco simultaneamente, devolvendo a umidade perfeita ao alimento. Não é micro-ondas. É regeneração profissional, como se a comida acabasse de sair do fogão.
Praticidade
Marmitas chegam ultracongeladas, prontas para armazenar
→Armazenadas no freezer em comodato (fornecido pela Calore)
→Regeneração em minutos: comida como recém-preparada
→Refeição individual, quente, com a dieta correta
Individualização
Cada patologia recebe a dieta adequada, personalizada conforme o perfil do paciente e da instituição atendida. Cardápio rotativo, elaborado por nutricionista e dimensionado à operação de cada cliente.
Sem restrições alimentares
Alimentos de fácil digestão
Redução de sódio para hipertensos
Controle glicêmico rigoroso
Rica em fibras para regulação intestinal
Caldos e preparações líquidas
Dietas mais comuns — o cardápio é sempre personalizado conforme a necessidade de cada paciente e instituição.
Sobremesa incluída e compatível com cada dieta.
Tudo incluído
Benefícios operacionais
Cada refeição sai idêntica. Receita exata, pesagem industrial, qualidade constante, independente do turno ou da copeira.
Ultracongelado elimina o risco de perda por temperatura. Sem janela de contaminação no transporte.
Pacientes que avaliam a comida como boa têm 2,7 vezes menos insatisfação geral com o hospital.
Marmita individual com rótulo e marca transmite cuidado. Pacientes e familiares percebem qualidade superior.
Copeiras deixam de fazer trabalho pesado de porcionamento. Menos estresse, menos absenteísmo, menos rotatividade.
Sem cozinha, a área pode virar leito, sala de exame ou armazenamento, gerando receita em vez de custo.
Conformidade
Ao receber congelados de fornecedor regularizado, a instituição elimina:
Multas por infrações sanitárias: de R$ 2.000 a R$ 1.500.000 (Lei 6.437/1977). Em março de 2023, o Hospital Regional de Planaltina (DF) foi interditado por condições precárias na cozinha.
Impacto clínico
Fontes: PubMed (75 hospitais, 17.000 pacientes), Manual de Terapia Nutricional (MS/BVS)
Quem somos
Fundada por Juliana Moraes, a Gran Vitória alimenta milhares de pessoas há 14 anos no Espírito Santo. Mais de 3.000 refeições por dia. A Calore nasce dessa experiência para levar o calor de casa à alimentação hospitalar.
Próximo passo
Sem compromisso de longo prazo. Fornecemos o equipamento, as marmitas e o suporte completo. Você avalia a qualidade, a praticidade e o resultado na prática.
Falar com a Calore(27) 99837-9390 · Juliana Moraes
