Proposta Comercial
Alimentação Hospitalar
com o Calor de Casa
Congelados individuais por dieta para UPAs e hospitais
Uma empresa do Grupo Gran Vitória Alimentação
Proposta Comercial
Congelados individuais por dieta para UPAs e hospitais
Uma empresa do Grupo Gran Vitória Alimentação
Os Gargalos
Absenteísmo, rotatividade alta e dificuldade de contratar. O setor de alimentação tem a maior taxa de turnover do mercado: 74% ao ano.
Copeiras que faltam sem aviso, funcionários que pedem atestado toda semana. 52% dos trabalhadores de nutrição hospitalar têm pelo menos 1 afastamento por ano.
Sem padronização. A comida depende de quem cozinha, de quem porciona e do turno. Cada refeição é diferente da anterior.
Comida pronta é o insumo mais frágil que existe. Tempo entre produção e consumo é uma bomba-relógio: risco de azedar, contaminar e estragar é constante.
Transporte em cubas abertas, porcionamento manual, controle de temperatura inexistente. Cada etapa é um ponto de falha.
Todos os pacientes recebem a mesma refeição, independente da patologia. Diabético come o mesmo que quem não tem restrição.
Os Números
Fontes: IBRANUTRI, SciELO Brasil, Revista de Nutrição (USP)
A Solução
Cada paciente recebe uma marmita feita especificamente para a sua patologia. Ultracongelada, regenerada no forno combinado — como se tivesse acabado de sair do fogão.
Tecnologia
O ultracongelamento leva o alimento a -30°C em até 4 horas — tão rápido que a água das células não forma cristais de gelo. Isso preserva textura, sabor, nutrientes e aroma como se a comida tivesse acabado de ser preparada.
Congela lentamente (-18°C em horas). Forma cristais de gelo grandes que rompem as fibras do alimento. Ao descongelar: comida aguada, sem textura, perde sabor e nutrientes. É isso que dá a má fama às "marmitas congeladas".
Congela em minutos (-30°C a -40°C). Cristais microscópicos preservam cada fibra intacta. Ao regenerar no forno combinado: comida com textura, aroma e sabor de recém-preparada. Indistinguível de comida fresca.
O forno combinado é o segundo diferencial: regenera com vapor e calor seco simultaneamente, devolvendo a umidade perfeita ao alimento. Não é micro-ondas. É regeneração profissional — como se a comida acabasse de sair do fogão.
Praticidade
Marmitas chegam ultracongeladas, prontas para armazenar
→Armazenadas no freezer em comodato (fornecido pela Calore)
→Regeneração em minutos — comida como recém-preparada
→Refeição individual, quente, com a dieta correta
Individualização
Cada patologia recebe a dieta adequada. Cardápio rotativo de 31 dias elaborado por nutricionista.
Sem restrições alimentares
Alimentos de fácil digestão
Redução de sódio para hipertensos
Controle glicêmico rigoroso
Rica em fibras para regulação intestinal
Caldos e preparações líquidas
Sobremesa incluída e compatível com cada dieta.
Tudo incluído
Benefícios operacionais
Cada refeição sai idêntica. Receita exata, pesagem industrial, qualidade constante — independente do turno ou da copeira.
Ultracongelado elimina o risco de perda por temperatura. Sem janela de contaminação no transporte.
Pacientes que avaliam a comida como boa têm 2,7 vezes menos insatisfação geral com o hospital.
Marmita individual com rótulo e marca transmite cuidado. Pacientes e familiares percebem qualidade superior.
Copeiras deixam de fazer trabalho pesado de porcionamento. Menos estresse, menos absenteísmo, menos rotatividade.
Sem cozinha, a área pode virar leito, sala de exame ou armazenamento — gerando receita em vez de custo.
Conformidade
Ao receber congelados de fornecedor regularizado, a UPA elimina:
Multas por infrações sanitárias: de R$ 2.000 a R$ 1.500.000 (Lei 6.437/1977). Em março de 2023, o Hospital Regional de Planaltina (DF) foi interditado por condições precárias na cozinha.
Impacto clínico
Fontes: PubMed (75 hospitais, 17.000 pacientes), Manual de Terapia Nutricional (MS/BVS)
Quem somos
Fundada por Juliana Moraes, a Gran Vitória alimenta milhares de pessoas há 14 anos no Espírito Santo. Mais de 3.000 refeições por dia. A Calore nasce dessa experiência para levar o calor de casa à alimentação hospitalar.
Próximo passo
Sem compromisso de longo prazo. Fornecemos o equipamento, as marmitas e o suporte completo. Você avalia a qualidade, a praticidade e o resultado na prática.
Falar com a Calore(27) 98814-7946 — Juliana Moraes
